Год исполнения - 2009 г., Москва.
Курсовая работа. Объем 52 листов, Цена 1500 руб.
Бесплатно высылаем отрывки из работы.

Содержание

ОГЛАВЛЕНИЕ 2
Введение 2
Глава 1. Организация предприятий питания в гостиничных комплексах 3
1.1 Виды предприятий питания в гостиницах 3
1.2 Методы обслуживания питанием гостей 7
1.3 Организация сервиса завтраков 8
1.4 Организация службы питания в гостиничных комплексах 16
1.5 Особенности питания иностранных туристов 21
Глава 2. Исследования процесса организации питания иностранных туристов в гостинице 32
2.1 Характеристика гостиницы Арарат Парк Хаятт 32
2.2 Исследование процесса обслуживания иностранных гостей питанием 33
2.3 Обслуживание в номерах 36
Глава 3. Совершенствование системы питания иностранных туристов в России 41
3.1 Выявление проблем в системе обслуживания иностранных гостей питанием 41
3.2 Предложения по совершенствованию обслуживания иностранных туристов питанием 44
Заключение 48
Список использованных источников 51
Приложение 52
Список использованных источников

1. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания М:Академия, 2006, с.138
2. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. М:Новое знание, 2008
3. Каурова А.д. Организация сферы туризма. М-СПб : Герда, 2008.
4. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания М: академия, 2005.
5. Можаева Н.Г., Богинская Е.В. Туризм. Учебник. М:Гардарики, 2007
6. Романов В.А., Цветкова С.Н., Шевцова Т.В., Каращенко В.В. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование. М: МарТ, 2007
7. Середа Н. Беби-бум или как найти новых клиентов// Менеджмент, № 12 , 2006
8. Тимохина Т.Л. Гостиничный сервис. Организация приема и обслуживания туристов. М: ИД «ФОРУМ» - ИНФРА-М, 2008
9. Шматько Л.П. Туризм и гостиничное хозяйство. М:ИКЦ «МАРТ», 2005